胃炎分类中的急性胃炎的急性单纯性胃炎的病因有以下几类：细菌感染或有菌毒素污染。常见于食用和细菌污染的食物。有些细菌在30℃条件下，4~5小时可产生大量的肠毒素，因此天气炎热时容易发病。病毒感染：有时流感病毒、轮状病毒、麻疹病毒、柯萨奇病毒感染均可引急性胃炎。物理因素：胃石，胃内异物，胃部放射治疗时，都可能发生急性单纯性胃炎。化学因素：服用保泰松、洋地黄、氯化胺、阿司匹林、消炎痛、奎宁、抗肿瘤药等可引起胃黏膜损伤。饮食因素：暴饮暴食，大量酗酒，食用粗糙、过硬、过冷或过热的食物时的刺激也可引起急性胃炎。胃内黏膜多呈弥漫性的充血、水肿，并有渗出，有的还有小的糜烂及出血点，少部分患者损伤局限于某一区域。急性胃炎的特点是起病多较急，由细菌或毒素污染食物所致的急性胃炎多于几小时后发病，一般不超过24小时，主要表现为上腹饱胀，上腹部疼痛，食欲明显减退，嗳气、恶心、呕吐，常伴有腹泻。症状发作之中可有阵发性腹部绞痛，严重时可出现畏寒、发热、脱水等。

急性胃炎是指由各种原因引起的胃黏膜急性炎症。根据病因及胃黏膜改变又分为急性单纯性胃炎、急性糜烂性胃炎（出血性胃炎）、急性感染性胃炎、急性化脓性胃炎、急性腐蚀性胃炎。

胃炎分类有急、慢性之分，慢性的又有浅表性、肥厚性、萎缩性之别。