酿酒不成反成醋，

酸甜可口多用途，

养生保健药用广，

益寿延年传千古。

醋，原称醯，其酿造在我国已有数千年的历史。相传夏朝的杜康发明了酿酒的技术。他的儿子无意中把酒糟泡进缸里，过了三个星期（21天），当揭开缸盖一尝，竟然香气浓郁，吃起来酸中带甜，很好吃。消息不胫而走，这一技术很快传播开来。 酿酒不成反成醋这一民间谚语也由此而来。因酿醋需经 廿一日发酵，故称为 醋。

醋的功效

现代医学研究发现，米醋含有乙酸（亦称醋酸）、琥珀酸、B族维生素等多种对人体有益的成分。醋的产地不同，其成分也有差异。山西老陈醋、绵竹双头醋和镇江香醋在全国很有名望。山西、陕西人喜食醋，也善于酿造。近年来，许多厂家开发出多种保健醋，甚至连美容、护发也有醋制品。

醋对人类的贡献

醋对医学的贡献很大，一些中药饮片加米醋拌炒（这种方法叫醋炙法）后，可增加药性。一些通肝经的中药如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙，相传战国时名医扁鹊也主张用醋来解诸药之毒，有些外敷剂型的中药也用醋调。近年发现，醋有降血脂和降血压的作用，于是有人把醋泡鸡蛋和醋泡花生米作为保健品经常食用；有人患顽固的指甲癣症也用老陈醋浸泡。也有人主张慢性肝炎患者酌情食用醋，有一定治疗作用，并且米醋酸涩入肝，可起到 引经作用。民间还有人用米醋解酒。醋的用处十分广泛， 流感来了用醋熏屋， 非典期间全国食醋供不应求。可见醋在维护健康方面颇受群众信赖。