现今人们的生活水平越来越高，对饮食那更是精益求精，不仅要营养全面还要美味可口，都说人是铁饭是钢，可见饮食和人身体健康有着极大的关系。

可是又有"病从口入"这样的说法，不同的人吃进去不同的东西所带来的影响是不同的，比如说红肉，大家都知道红肉热量高但脂肪少，能够快速补充能量，可是对于风湿患者来说，红肉并不是好东西，大量吃红肉可以导致风湿关节炎的复发和发生。

一项研究显示，经常吃红肉的人患风湿性关节炎的机率是很少吃红肉的人的两倍多。而大量摄取蛋白质的人，患风湿性关节炎的机率也普遍较高，不过摄取脂肪相比吃红肉，大量摄取蛋白质降患风湿关节炎的机率也就低一些。

风湿性关节炎是一种自体免疫性疾病，是由人体的免疫细胞错误地对健康关节进行攻击造成的。摄取肉类也许会以某种方式导致人体攻击与食物类似的成分。肉类中丰富的胶原成分可能会导致胶原过敏，因此人体就产生了抗胶原的抗体。

研究人员对志愿者的资料进行了分析。这些志愿者每周每天都吃比较精细的食品，取血样化验可确认他们大多数都吃了含有各种营养成分的食品。研究人员对他们进行了10年以上的跟踪调查。调查结果显示，约有35人患了风湿性关节炎，而这些风湿性关节炎患者很可能以前吸过烟，并且很少吃富含维生素C的食品。